Cozonacul autentic al mamei
Cozonacul tradițional, reprezintă un simbol al bucătăriei românești, fiind adesea asociat cu sărbătorile și momentele speciale petrecute în familie. Reteta pe care v-o voi prezenta este una autentică, transmisă din generație în generație, și reflectă adevăratele valori și tradiții ale poporului român.
INGREDIENTE:
- 5 ouă
- 1 cană de zahăr
- 1 linguriță de sare
- 2 căni cu lapte
- 60 g drojdie proaspătă
- 1 kg făină 000
- coaja rasă de la o lămâie
- esență de vanilie
- 4 linguri de cacao
- rahat, stafide, nuci
- 100 ml ulei
- 50 g unt
- 1 ou pentru uns cozonacii
MOD DE PREPARARE:
- Pregătirea ingredientelor: Cu o zi înainte de prepararea cozonacilor, este esențială organizarea. Nucile sunt sparte și selectate cu grijă, făina este cernută, iar ouăle sunt lăsate să ajungă la temperatura camerei.
- Începutul preparării: A doua zi, într-un castron mare, se combină 5 ouă, zahărul și sarea, amestecându-se energic până când zahărul se dizolva complet.
- Aluatul opărit: Într-un castron separat, 3 linguri de făină sunt opărite cu o cană de lapte fierbinte. Acest amestec este bătut bine pentru a evita formarea de cocoloașe și este lăsat să se răcească.
- Prepararea drojdiei: 60 g de drojdie se amestecă cu o cană de lapte călduț și 3-4 linguri de făină într-un alt castron. Acest amestec este lăsat să crească acoperit cu un prosop curat.
- Combinarea ingredientelor: După ce aluatul opărit s-a răcit și cel cu drojdie a crescut corespunzător, ingredientele sunt combinate într-un castron mare. Se adăuga coaja de lămâie, esența de vanilie și făina, iar compoziția este frământată continuu până când este incorporată toată făina.
- Uleiul și untul călduț sunt adăugate treptat, iar frământarea continua până când aluatul se desprinde de pe mâini, semn că este bine frământat.
- Lăsatul la dospit: Aluatul este acoperit și lăsat să dospească. După dospire, se împărte în două. O jumătate este frământată cu cacao, în timp ce cealaltă rămâne simplă.
- Formarea cozonacilor: Fiecare jumătate de aluat este împărțită în 4 bucăți. Un strat de aluat simplu este așezat pe blatul de lucru, peste care se așează un strat de aluat cu cacao. Peste acestea, se adăugau rahat, nuci și stafide. Procedeul este repetat pentru toate bucățile de aluat.
- Coacerea: Cozonacii formați sunt așezați în tavi cu hârtie de copt și sunt lăsați să crească înainte de coacere. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ o oră.
Finalizarea cozonacilor în stilul tradițional al mamei reprezintă o amintire prețioasă, iar gustul acestora ne reamintește de vremurile frumoase petrecute alături de cei dragi. Această rețetă autentică aduce aroma sărbătorilor în orice casă și rămâne un simbol al tradițiilor românești.